百年前，山城人擅烹愛好，常常歡聚暢飲，其間多以鮮魚燙而食之，遂成“麻辣魚”。清光緒帝巡游，偶嘗魚之美味，念念不忘，舒總管即潛心研制魚之做法，終改進成佳肴美味。后人舒來喜，繼承祖先之精華，秉承創新之理念，將中餐烹藝與火鍋圓滿的分離，打造出被譽為《中華名吃》的“舒來喜火鍋魚”，充沛表現香味濃郁和魚類的鮮美。 其間依照嚴厲的配方投放二十余種配料。考究配方嚴謹，火候準確，做工精密，以秘烹魚肉滑嫩，入口其香，彷如白玉，香味濃郁、肉質鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營養等特性，穩立餐飲市場，歷經不衰并與1990年成立舒記餐飲有限公司。 在董事長舒來喜的指導下，公司以“打造魚火鍋品牌，做同行業的領跑者”為企業愿景，以“成就自我，開展企業，復興祖國”為企業任務，沉淀25年的運營管理形式，努力于現代企業管理機制的運營和創新思緒,集團先后完成了在管理、營運、火鍋文化研討、技術開發、營銷、效勞和CI系統的提升與轉型。緊緊分離市場脈搏，立足以“誠信、感恩、擔任人、高規范、創新、共贏”的中心價值觀，歷經多年開展，集團事業江河日下。現已投資具有6家品牌直營店，直營總面積約3800平方米，加盟店現已在全國各地有了160余家，運營面積已超越40000余平方米。步入2015年，在全國餐飲方式相持不下的大環境下，舒來喜魚火鍋逆市飄紅，代表綠色安康的特征餐飲企業獨樹一幟，愈加成為2015年餐飲界微風投的關注談論焦點。