胖伙計獨創“先烤后燉”的新型工藝，將現殺活魚用秘制調料經特殊腌制后，放在無煙電烤爐上烤至九成熟，再澆上烹制炒好的特制湯料，邊吃邊以小火持續燉煮，既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感獨特，醇濃綿厚，回味無窮。

　　胖伙計烤魚口味涵蓋：香辣味、三鮮蔥燒味、翡翠尖椒味、醉香麻辣味、老家醬油味、魚香鮑汁味、鄉村炸辣子味、新派椒香味、咖喱豆豉味、飄香耗油味等十幾種口味!胖伙計特色烤魚款款經典，適合全國各地經營，一年四季生意火爆，深受食客喜愛!

　　另外，胖伙計精選四十多種中草藥及各種調料，經科學方法調制而成，在所選原料中多以鮮美、營養見長，可使烤魚鮮上加鮮，在注重形美、口感美的同時，兼顧膳食營養成份的攝入比例，能夠滿足不同消費者對營養的追 求，料入魚肉，魚鮮味美，百吃不厭。

　　胖伙計將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又形成了泡椒味、醬香味、鮑汁味、蠔油味等十幾種復合味型。更為獨特的是，人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中加入新鮮的蔬菜、豆制品等，放在湯中煮煮或直接沾著烤魚的湯汁吃，味道更具特色。

　　胖伙計特色烤魚風味火鍋店的美食涵蓋：獨門特制的十余種特色烤魚;獨門調制的十余種底料的風味火鍋;美味的雞公煲;特別精選、引進和改善了各種地方名菜和時下人們喜愛的燒烤小吃等，為開店老板們增添了賺錢的利器，顧客選擇多，老板賺錢更暢。